中午加上帮忙的人和她二叔一家,估摸要坐个四桌满满的了。 因为菜色多,照着一种一斤一桌来准备,其他倒还好,就是这个猪头肉从猪头上剔出来,这一顿吃完差不多就没了。 猪头肉做起来倒是简单,新鲜的肉洗干净后,下锅加水,焯水去浮沫。 然后加葱姜蒜、盐、少许酒,一个干辣椒调味,大火煮开后,中小火慢炖直到煮熟,就可以捞起,晾凉后切成薄片即可。 猪骨汤就更简单了,猪大骨留点肉,砍成大段,洗干净,先焯水再炖煮,加生姜、少许就酒、盐就行,中间有浮沫的话也捞出来。 这个需要花个一个多小时熬煮,最后撒点葱花和鸡精,清清爽爽的就很鲜美了,大骨中间的骨髓还可以洗出来,软软滑滑的,呲溜一下就咽下去了,也特别浓郁好吃。 蒜泥白肉跟佳佳一开始...
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